关于“卤水鹅数字化技术”的问题，小编就整理了【2】个相关介绍“卤水鹅数字化技术”的解答：
澄海卤水狮头鹅的配方？澄海卤水狮头鹅是广东澄海传统的美食，具有鲜嫩可口、香气扑鼻的特点。以下是配方：
主料：鹅肉500克、狮头菇250克
辅料：水2000克、卤水料150克、盐30克、生姜适量、葱适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量
做法：
1、将鹅肉、狮头菇洗净后分别切成块状备用。
2、将水、卤水料放入锅中煮沸。
3、将鹅肉、狮头菇加入锅中，加入少量料酒、生姜、葱、盐，大火煮10-15分钟。
4、加入适量的白糖、醋、老抽、生抽、花椒、香叶、草果、桂皮等调味料，继续煮30-40分钟至肉烂汁浓。
5、待凉后取出，即可食用。
以上就是澄海卤水狮头鹅的配方。制作时要注意火候和调味，才能做出一道口感醇香、色香味俱佳的佳肴。

1、用料：澄海狮头鹅(光鹅)1只(约6000克)、猪肥肉250克，川椒、八角、桂皮、甘草各10克，丁香、罗汉果各5克，草果、大茴、小茴各10克，红壳米25克，南姜150克，香芒、大蒜、芫荽头、红辣椒各50克。老抽王750克，生抽王、鱼露各400克，味精10克，精盐100克，冰糖、绍酒各50克。
2、光鹅开腹取出内脏后，洗净晾干，用精盐100克抹匀鹅身肉外，并用竹筷一段横挺在腹腔内。
3、川椒粒下镬炒香后盛起。取卫生纱布一块铺开，放入八角、桂皮、甘草、丁香、川椒粒后，扎起成球状。取卤水锅一个，放入“布球”，加入酱油、红壳米、冰糖、南姜、香芒、绍酒、切成块状的肥肉，再加入清水。以中火将其烧沸制成卤水。鹅腹内放入大蒜、芫荽头、南姜后(卤熟时去掉)，放入卤水中大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，并注意把鹅身翻转数次，使其入味)，然后捞起放凉待用。
4、把熟卤鹅切片上盘，淋上卤汁即可。
1、用料：澄海狮头鹅(光鹅)1只(约6000克)、猪肥肉250克，川椒、八角、桂皮、甘草各10克，丁香、罗汉果各5克，草果、大茴、小茴各10克，红壳米25克，南姜150克，香芒、大蒜、芫荽头、红辣椒各50克。老抽王750克，生抽王、鱼露各400克，味精10克，精盐100克，冰糖、绍酒各50克。
卤水麻辣鹅怎么做？嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
教您麻辣仔鹅的家常做法，如何做麻辣仔鹅才好吃
1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成
先把鹅清理干净。再把葱姜蒜。老抽倒入水里面。再放干花椒干辣椒。一起慢慢撸卤
到此，以上就是小编对于“卤水鹅数字化技术”的问题就介绍到这了，希望介绍关于“卤水鹅数字化技术”的【2】点解答对大家有用。
